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澳门永利公司登入 听说周末要降温,这锅暖呼呼的羊肉,该安排上了!

2020-01-11 13:09:26

澳门永利公司登入 听说周末要降温,这锅暖呼呼的羊肉,该安排上了!

澳门永利公司登入,对于爱吃、爱上火又爱养生的广东人来说,有些食物,只有在秋冬吃来,才最为恰当。

比如火锅,比如羊肉。

所以当冷风吹来的时候,我嗅出来不是寒意,而是浓浓的羊肉味。

刚入秋时吃的芝麻羊肉粒,还有立冬后的那锅甘蔗羊肉汤,羊肉菜已经变成我的心头好。

前两天听说周末又要降温,我就琢磨着,是时候煮个酱香羊蝎子暖锅了~

香浓鲜美的一锅,能把人吃得浑身暖意,保证你直呼舒坦。

羊蝎子其实是羊的脊骨,因为整副剔好肉的脊骨一节节的,形似蝎子,便得了羊蝎子这个名字。

这个部位的肉质非常细嫩,而且脂肪并不多,即使多吃几块也不会腻。

煮的时候只要遵循炖煮入味这一点,不管是清炖还是酱煮,味道都很好。

这次我做的是酱香口味,黄豆酱和腐乳两者混合,酱香浓郁,还带着丝丝豆制品的香气。

光是吃肉,难免有些单调。

我一般都会加些耐煮的蔬食,带着微甜的胡萝卜就是个很好的选择。

也可以加点豆笋、腐竹之类的豆制品,吸收了羊肉香味的汤汁,一口下去,浓香从唇齿间溢出来,超赞~

小火炖煮,羊蝎子骨髓中的油脂和精华慢慢溶于汤中。

食材又吸收了浓郁的汤汁,相互交融,这香味,隔着屏幕都能闻到↓

看馋了吧?这一锅香浓又暖心,赶紧煮一锅试试吧~

[ 食材 ]

羊蝎子1kg 红萝卜1根 豆笋/腐竹3根

姜3片 大葱1根 蒜4瓣 香叶3片 八角2个 桂皮1小块

料酒1大勺 蚝油1小勺 黄豆酱1.5大勺 红腐乳1小块

生抽1大勺 老抽1小勺 糖 食用油

1大勺=1 table spoon=15ml

1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食谱 ]

1.肉蝎子让摊主砍好,放入清水浸泡半小时去除血水,然后洗净

2.冷水下锅,将肉蝎子汆烫一下,沸腾后捞出,放入高压锅/铸铁锅备用

3.萝卜滚动切,豆笋提前2小时浸泡,八角、桂皮和香叶热水浸泡沥干水分

4.炒锅中加入食用油,爆香葱姜蒜,放入八角、桂皮和香叶煸香,加入豆笋、胡萝卜翻炒

5.加入黄豆酱、碾碎的腐乳炒香

6.加入料酒、生抽、老抽、蚝油、糖翻炒均匀,倒入热水煮沸

7.炒好的配料倒入高压锅/铸铁锅,大火煮沸,转中小火

8.焖半小时后,加入适量盐调味,起锅后撒少许香菜

使用普通锅子炖煮要接近一个小时左右

炖煮好的羊蝎子,肉质十分软烂。

单是用筷子轻轻一剔,就能骨肉分离。

吃完了大块的肉,骨头间的小肉块可别浪费。

暂时放下矜持,用手拿起一块羊蝎子,享受啃咬的快感。

骨间的肉中带着软筋,多了一分嚼劲,啃干净后再嘬一口吸满了汤汁的骨头。呼,真爽~

剩下的汤汁也别浪费,用来拌白米饭或者面条,吃多三碗都没问题~

都说回家最舒服,卸下装备,放下束缚。

即使吃得一桌狼藉、满手酱汁,也不会有所顾忌。

吃完一躺,白天再累,这一刻也得到了慰藉。

打拼很累,可别忘了,让自己松一松,不然拉得太紧的橡皮筋,会绷断的哦。

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